Citas de Yotam Ottolenghi
El jarabe de fecha es un edulcorante natural que tiene la maravillosa riqueza y profundidad melosa; la salpico sobre la papilla de sémola.
El conflicto es verdaderamente un estado de ánimo. Si no estás en ese estado de ánimo, no te molesta.
El sabor fuerte del tamarindo es una excelente manera de darle sabor y aligerar platos salados cocinados a fuego lento.
Estoy seguro de que en la historia de Adán y Eva, el fruto prohibido era un higo y no una manzana, pera o cualquier otra cosa.
Algo de calor, un poco de pique y muchos cítricos son los pilares de muchos platos de pescado del norte de África.
Me han acusado por tener listas de ingredientes muy extensas. Supongo que hay algo de verdad en eso.
Siempre prefería la pasta de mi padre al día siguiente, cuando la ponia en un horno caliente con un montón de queso extra. Salía un poco quemada y muy crujiente en la parte superior.
Los Panko pertenecen a la élite del mundo de las migas de pan porque mantienen esa textura tan crujiente y liviana.
No se puede exagerar el poder emotivo del humus en todo el Medio Oriente, siendo el foco de algunas graves rivalidades tribales.
La dulzura natural de los puerros, con su aroma suave y a cebolla, los convierte en una comida de invierno perfecta.
No hay nada más maravillosamente invernal que el puré de tubérculos con naranja; la mantequilla es todo lo que necesita.
