Citas de Yotam Ottolenghi
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Vegetariano y frugal puede ser, pero el garbanzo es uno de los ingredientes más versátiles que puede mantener en sus anaqueles.
Una rápida y superficial freída es una gran manera de transformar las sobras y no más que en el caso de risotto.
Estos días, las comidas están más abiertas a las preferencias personales. A las personas les gusta servirse a sí mismas.
Comer comidas precocinadas significa tener una postura muy pasiva. En cambio, cocinar de manera activa no se compara con nada.
No se necesita una máquina para hacer pasta: un rodillo y una mano rápida pueden crear una hoja suave y gruesa.
Scamorza, un requesón italiano a menudo etiquetado como 'mozzarella ahumada', se funde increíblemente bien.
Así como los padres, los cocineros no deberían tener favoritos, pero algunas recetas inevitablemente brillan más que otras.
Por mi dinero, el apio no tiene ni un poco de fibra malvada en su cuerpo, y todos tenemos que empezar a ser mucho más agradables con él.
La combinación de lentejas con arroz o bulgur es la cumbre absoluta de la comida casera levantina. Podría comerla todos los días.
Las hojas de apio son un ingrediente infrautilizado, probablemente porque los supermercados venden tallos sin hojas en su mayoría.
