Citas de Yotam Ottolenghi
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El Miso hace que una sopa quede con mucho sabor y te ahorra la molestia de preparar caldo.

Olvídate de la reputación del frijol chino como algo saludable, aunque soso. Si se prepara correctamente, absorbe mucho sabor.

El pollo marinado en miso le añade mucho carácter a la carne con poco trabajo.

La acedera añade una agudeza herbal única a las ensaladas y aderezos, pero puede ser difícil de conseguir.

Habiendo crecido en el Medio Oriente, comer frijoles de desayuno me parecía siempre una rara excentricidad británica.

La estacionalidad en el invierno no tiene que significar guisados de almidón que causan sueño.

Tengo que admitir que no puedo comerme un higo entero, como lo haría con un melocotón o un mango. Simplemente es demasiado.

Es difícil de superar la textura natural de la avena cortada, con su ligera resistencia contra los dientes.

Las coles de Bruselas son muy versátiles.

El yogur corta la dulzura y riqueza, modera lo picante y hace cantar a un plato.

Tagliatelle viene de la palabra tagliare que significa "cortar". Los tagliolini son básicamente tagliatelles cortados en tiras finas .

Aparte de sus famosas propiedades curativas, la manuka tiene un sabor fuerte, amaderado.

Uno en realidad puede notar la diferencia entre una mayonesa comprada en la tienda y una buena mayonesa preparada en casa.

La acelga suiza está subestimada en Gran Bretaña. Es un gran sustituto de la espinaca y mantiene su forma bien.

Mi papá hace alimentos con muy pocos sabores delicados.

Me gusta la carne, pero puedo sobrevivir sin ella.

La cocina es difícil. Es uno de los últimos bastiones de la cultura civilizada que pretende aplastar el espíritu.

En algunas cocinas europeas, cocinan verduras por mucho tiempo. Tomo el término 'al dente' y lo uso para verduras.

Tengo una aversión intensa por las doctrinas, porque siempre terminarás comiéndote tus palabras.

Apoyo el que las personas coman más verduras. Hacerlo es bueno