Citas de Yotam Ottolenghi
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Mi absoluto uso clásico favorito de la ricotta está en gnudi: bolas de masa hervida mullidas, cursis de ligereza casi etérea, pluma.

Si no puede saborear un ingrediente, tienes que preguntarte por qué está allí.

Comida vegetariana estereotipadas sen ve gris y marrón.

La comida siempre fue importante en mi familia, pero no pensé en ella como una vocación hasta más tarde en mi vida.

Las cenas de pescado sin duda requieren un poco de planificación, no menos importante en la adquisición del ingrediente principal.

Hay toneladas de maravillosos lugares para comer en Londres.

Cuando se trata de la batalla de los moluscos, los cefalópodos ganan por los tentáculos seguro.

He tenido que asimilar el hecho de que estoy adicto al Twitter. Eso no está bien.

Para las personas que piensan del pollo como la opción de carne para aquellos a quienes en realidad no les gusta la carne, poner a un ave en salmuera será una revelación.

Lo que hace al maftoul digno de celebrar es que es tan fácil y flexible para cocinar.

Tiendo a cumplir con lo que digo: en la vida, generalmente; en las recetas, sin duda alguna.

El agua de azahar es un ingrediente mágico que puedes añadir a tu despensa.

El mezze libanés, el dim sum cantonés y los pinchos vascos han evolucionado a través de los años y están diseñados para que juntos tengan sentido.

Los arroces de grano corto, mediano y largo se diferencian en la cantidad y el tipo de almidón que tienen.

Todavía no he encontrado a ningún carnívoro a quien no le guste un rollo de salchicha.

Los suflés no merecen su reputación de desastres potenciales .

Sacar las habas de su cáscara puede ser terapéutico, pero no es la pérdida de tiempo favorita de todos.

Los buenos espárragos necesitan tratamiento mínimo y se comen mejor con pocos ingredientes.

Si las islas británicas tuvieran un vegetal oficial, tendría que ser la papa.

Las grosellas espinosas no son sólo para tartas y postres cremosos.