Citas de Yotam Ottolenghi

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Comer comidas precocinadas significa tener una postura muy pasiva. En cambio, cocinar de manera activa no se compara con nada.

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En general no cocino berenjenas en casa.

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Los pasteles de pescado son percibidos como muy británicos, y siempre son un poco marrones y un poco aburridos.

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Me gusta añadirle algo inusual a un plato.

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Cada época tiene su propia lista de ingredientes que se consideran exóticos y luego, 15 años después, ya no lo son.

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Así como los padres, los cocineros no deberían tener favoritos, pero algunas recetas inevitablemente brillan más que otras.

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Estoy seguro de que en la historia de Adán y Eva, el fruto prohibido era un higo y no una manzana, pera o cualquier otra cosa.

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Me gusta hablar de comida, de ingredientes y de cómo adaptar recetas. Es un diálogo.

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Halva funciona brillantemente en helado.

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Vale la pena hacer su propia salsa harissa, pero existen algunas variedades comerciales muy buenas.

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Todavía no he encontrado a ningún carnívoro a quien no le guste un rollo de salchicha.

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Los arroces de grano corto, mediano y largo se diferencian en la cantidad y el tipo de almidón que tienen.

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El mezze libanés, el dim sum cantonés y los pinchos vascos han evolucionado a través de los años y están diseñados para que juntos tengan sentido.

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Lo que hace al maftoul digno de celebrar es que es tan fácil y flexible para cocinar.

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He tenido que asimilar el hecho de que estoy adicto al Twitter. Eso no está bien.

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Cuando se trata de la batalla de los moluscos, los cefalópodos ganan por los tentáculos seguro.

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No tengo culpabilidad. Lo que hago, lo hago feliz.

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Estos días, las comidas están más abiertas a las preferencias personales. A las personas les gusta servirse a sí mismas.

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Hay toneladas de maravillosos lugares para comer en Londres.

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La comida siempre fue importante en mi familia, pero no pensé en ella como una vocación hasta más tarde en mi vida.

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