Citations de Yotam Ottolenghi
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Oubliez la réputation des haricots mungo sains mais fades — utilisé correctement, ils absorbez plein de saveur.

Miso fait une soupe chargée de saveur qui vous évite les tracas de faire de stock.

Il est bien utile de faire votre propre harissa, mais il y a quelques très bonnes variétés commerciales.

Je n'ai pas encore rencontre un carnivore qui n’aime pas un rouleau de saucisse.

Longs grains, moyens grains et courts grains de riz diffèrent par la quantité et le type d’amidon qu’ils ont.

Ce qui rend le maftoul génial, c’est que c’est très facile et agréable à cuisiner.

J’ai dû prendre conscience du fait que je suis accro à Twitter. Pas bon du tout.

Les pâtes avec du fromage fondu sont la seule chose que je pourrais manger maintes fois.

Quand il s’agit de la bataille des mollusques, les céphalopodes gagnent de loin pour leurs tentacules.

La seule façon d' encourager les gens à cuisiner, c' est de préparer des plats délicieux.

De nos jours, les repas sont plus ouverts à des préférences personnelles. Les gens aiment se servir.

Les herbes méritent d’être utilisées beaucoup plus librement.

Blanchir les gousses supprime le goût fort et amer de l’ail cru.

Le conflit est bien un état d’esprit. Si vous n’êtes pas dans cet état d’esprit, cela ne vous dérange pas.

Les bonnes asperges ont besoin d'un traitement minimal et il vaut mieux les manger avec d'autres ingrédients.

Dans plusieurs régions du monde, les gens ne mangent de la viande.

Halva fonctionne avec brio dans la glace.

La nourriture végétarienne clichée est grise et en marron.

Les différences entre une quiche, une tourte et une tarte sont floues.

Si vous ne pouvez pas sentir un ingrédient, vous devez vous demander pourquoi il est là.