Citations de Yotam Ottolenghi

En dehors de ses propriétés curatives célèbres, Manuka a une saveur forte, boisée..

Vous pouvez vraiment sentir la différence entre une boutique-achetée et une bonne mayo faite â la maison.

Les groseilles ne sont pas juste pour les tartes et desserts crémeux.

Un citron, cuit entier et bombardé, constitue une base utile pour toutes sortes de pansements.

Je faisi toujours frire les choux — cela conserve la texture et améliore la saveur.

Il n'y a rien de plus merveilleusement hivernal que la purée de légumes à la racine orange; un peu de beurre est tout dont il a besoin.

Panko sont l’élite du monde fil d’Ariane, parce qu’ils restent si croustillants et légers.

L'eau de fleur d’oranger serait une addition magique à votre placard.

Kirmizi biber (piment) a un arôme sucré et peut varier en piquant.

La soie de tamarin est un excellent moyen de saveur et deux alléger les plats salés cuits lentement.

La combinaison improbable de pommes de terre et des pâtes figure dans certaines recettes italiennes.

Les choux de Bruxelles sont vraiment très polyvalents.

L'amarante, le grain plus nutritif au monde, est disponible dans les magasins d’aliments naturels.

Les soufflés ne méritent pas leur réputation de catastrophes potentielles.

La saisonnalité en hivers ne signifie pas l'incitation à dormir, du ragoût et des casseroles riches en féculents.

Taleggio est le parfait fromage à fondre sur un plat chaud.

La scamorza, une caillebotte italienne, souvent étiquetée ' Mozzarella fumée ', fond fantastiquement bien.

La mélasse de grenade est omniprésente dans la cuisine arabe: elle est sucrée, aigre et donne de la substance .

J’ai tendance à penser ce que je dis : dans la vie, en général ; dans les recettes, certainement.

Le yaourt coupe la douceur et la richesse, tempère l'épice et fait un plat chanter.