Citas de Yotam Ottolenghi
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Scamorza, un requesón italiano a menudo etiquetado como 'mozzarella ahumada', se funde increíblemente bien.
Chana dal son garbanzos sin piel secados utilizados en la cocina India. Tienen una gran textura y un delicado sabor.
Tengo que admitir que no puedo comerme un higo entero, como lo haría con un melocotón o un mango. Simplemente es demasiado.
Sacar las habas de su cáscara puede ser terapéutico, pero no es la pérdida de tiempo favorita de todos.
La dulzura natural de los puerros, con su aroma suave y a cebolla, los convierte en una comida de invierno perfecta.
La acelga suiza está subestimada en Gran Bretaña. Es un gran sustituto de la espinaca y mantiene su forma bien.
No se necesita una máquina para hacer pasta: un rodillo y una mano rápida pueden crear una hoja suave y gruesa.
