Citations de Yotam Ottolenghi
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Les herbes méritent d’être utilisées beaucoup plus librement.

De nos jours, les repas sont plus ouverts à des préférences personnelles. Les gens aiment se servir.

La seule façon d' encourager les gens à cuisiner, c' est de préparer des plats délicieux.

Je ne culpabilise pas. Quoi que je fasse, je le fais avec plaisir.

La combinaison d' huile d' olive, l' ail et le jus de citron élèvent les esprits en hiver.

Quand il s’agit de la bataille des mollusques, les céphalopodes gagnent de loin pour leurs tentacules.

Les pâtes avec du fromage fondu sont la seule chose que je pourrais manger maintes fois.

J’ai dû prendre conscience du fait que je suis accro à Twitter. Pas bon du tout.

La cuisine turque est, selon moi, l’une des plus intéressantes et des plus accomplies dans le monde.

Ce qui rend le maftoul génial, c’est que c’est très facile et agréable à cuisiner.

Longs grains, moyens grains et courts grains de riz diffèrent par la quantité et le type d’amidon qu’ils ont.

Je n'ai pas encore rencontre un carnivore qui n’aime pas un rouleau de saucisse.

Il est bien utile de faire votre propre harissa, mais il y a quelques très bonnes variétés commerciales.

Miso fait une soupe chargée de saveur qui vous évite les tracas de faire de stock.

J’ai été accusé d’avoir des listes d’ingrédients très longues, et je suppose qu’il y a une part de vérité dans cela

Oubliez la réputation des haricots mungo sains mais fades — utilisé correctement, ils absorbez plein de saveur.

La marinade poulet miso ajoute beaucoup de caractère à la viande avec peu de travail.

L'oseille ajoute une vivacité herbeuse unique aux salades et aux vinaigrettes, mais elle peut être difficile à trouver.

Un kibbeh se présente sous plusieurs formes, mais la plupart contient du bulgur et de la viande.

Le maquereau est durable et sain .